Королевство мастеров это территория мастеров, которые любят делать красивые вещи своими руками: вязать, шить, вышивать, делать украшения – все, что делает нас и мир вокруг нас красивее и уютнее.
Каждая работа - это маленький мир, в который мастер вложил свой опыт, фантазию и свою душу.
Наши мастера будут делиться своими знаниями и опытом с Вами.
Здесь Вы найдете идеи для своего творчества.
Каждая работа - это маленький мир, в который мастер вложил свой опыт, фантазию и свою душу.
Наши мастера будут делиться своими знаниями и опытом с Вами.
Здесь Вы найдете идеи для своего творчества.
Маринование
Маринование основано на том, что в состав маринада входят: уксусная кислота, соль, сахар, пряности. Уксусная кислота токсична для дрожжей, плесени, бактерий.
Маринады, в зависимости от количества уксусной кислоты, делятся на:
- слабокислые
- кислые
- острые
Для маринования используют уксус или уксусную эссенцию.
В зависимости от содержания уксусной кислоты уксус бывает: 3%-ный, 6%-ный, 9%-ный.
Если рецепт составлен для 6%-ного уксуса, а в наличии имеется 9%-ный уксус - необходимо сделать перерасчет.
Пример: для приготовления маринада необходимо 90 мл 6%-ного уксуса, а в наличии 9%-ный.
Пересчитываем:
Х = (90 х 6) : 9 = 60 мл - необходимое количество 9%-ного уксуса.
Т.к. уксуса требовалось 90 мл, а у нас получилось 60, то 30 мл требуется долить кипяченой водой (90 - 60 = 30).
комментарии: 0 сообщения