Консервирование сахаром
Сахар - надежный естественный консервант. При высокой концентрации сахара деятельность микроорганизмов прекращается и некоторые из них погибают. Слабый раствор сахара - хорошая питательная среда для некоторых микроорганизмов. Поэтому важно выдерживать точно соотношение продукта и сахара, указанное в рецептуре, время термообработки и условия хранения.
С помощью сахара варят варенье, желе, повидло, мармелад, делают цукаты ("сухое" варенье), приготавливают "холодное варенье" и т.д.
Залогинтесь, если хотите комментировать.
РегистрацияУ залогинившихся, видны комментарии, слева последние комментарии и доступен быстрый переход. :)