Вареные кальмары с яйцом

Рецепт с фото:
1. Кальмары 700 гр. - 1 кг.
2. Яйцо 2-3 шт.
3. Майонез.

Кипятим воду на самом большом огне, кидаем в неё кальмары и варим (от 30 секунд до 5 минут*) или можно просто снова довести до кипения, чем дольше варятся кальмары, тем более резиновыми они становятся.


Варим яйцо - 3 шт. 8 минут на медленном или среднем огне, чтобы оно не лопнуло.


Крошим кальмары любым, способом, кольца, квадратики, треугольнички или нарезаем звездочками.


Крошим яйцо. Перемешиваем яйцо и кальмары, заливаем майонезом. Кальмары с яйцом готовы.

* Отступление по поводу времени варки кальмаров.
Кальмары варятся разное время. В основном это зависит от толщины кальмара. Как точно определить сварился кальмар или нет: Кальмар становиться белым, во время варки он белеет, как только он побелел весь, значит он готов. На это ему может потребоваться от 30 секунд до 5 минут (да, да, бывает и такое). Существуют не чисто белые кальмары, они просто светлеют.

У кальмаров есть одна маленькая неприятная особенность, внутренняя кожица, жёсткая и прочная. Чистить её можно пару часов, на что у меня порой не хватает никакого терпения, а кальмаров я люблю. Здесь есть небольшой секрет, нужно просто мелко покрошить тушку кальмара и кожица станет почти не заметна во время еды :)

Удачи, ваш Повар D.